肉类焯水10分钟，嘌呤降低50%。
《肉制品中四种嘌呤含量在水煮过程中的变化》的研究中，发现肉类水煮10分钟，嘌呤含量急剧降低，总含量降低50%左右。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。嘌呤存在于很多肉制类食品中，在某种意义上它还是人体必需的能量物质，维持人体的正常生活。