脂质脂肪不是生物大分子，脂肪是高级脂肪酸甘油酯。生物大分子是指生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖等大分子。每个生物大分子内有几千到几十万个原子，分子量从几万到几百万以上。

高级脂肪酸甘油酯是一类有机物，是由高级脂肪酸与甘油酯化形成的酯，即油脂。植物油脂是人们生活中不可缺少的油料及工业原料，除食用外，广泛用于制肥皂、油漆、润滑油等方面，有的在国防工业上还有特殊用途，也是化学、医药、轻纺等工业的重要原料。