真空即食阿胶糕过期了就不能吃了。

阿胶糕过期了内部可能会发生变质，产生有害毒素。如果吃了过期的阿胶糕，情况严重的话可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状。

购买的阿胶糕保存时间会比自制阿胶糕要长，因为它添加了防腐剂，并且通常是真空包装的，大大延长了保质期，一般市面上购买的阿胶糕在保存得当的情况下，能存放12-18个月左右，具体能保存多久还是要看包装上的说明。