真空包装的腊肉需要煮才能吃。

一般购买的腊肉，不论是真空包装，还是散装包装，基本都是生肉腌制的，没有经过加工煮熟，因此购买回来的真空腊肉，回到家后需要用水煮一下，然后才可食用。如果购买回来的腊肉是经过加工煮熟的，放在真空包装里，也是比较的硬，因此在食用之前，要用锅蒸软后再食用。

煮熟和蒸过后的腊肉，可以切成片直接食用就可以，也可以用腊肉同蔬菜一起炒后食用，如蒜薹炒腊肉，荷兰豆炒腊肉等。