鹧鸪是鸟类的一种，又名石鸡、红腿小竹鸡，俗名赤姑、花鸡、怀南、越雉等，在我国多分布于见于云南西部及南部、贵州西南部、广西、海南、广东、福建等地。另外鹧鸪鸟是集肉用、药用、观赏于一身的名贵野生珍禽，素有“赛飞龙”之美称，是历代帝王的营养膳食品。