长期吃红薯没有危害，只要不是只吃红薯就可以。如果每天只吃红薯不吃其他食物，会造成营养缺乏的，毕竟红薯中蛋白质的含量很少。红薯中的膳食纤维、维生素和胡萝卜素都比较丰富，同时还含有10余种微量元素，可以为人体各个器官组织提供营养。红薯中的碳水化合物可以为身体提供能量，但由于纤维素丰富，吃下去后不会引起血糖的急剧升高；膳食纤维能促进肠道的蠕动，促进代谢产物排出，预防结直肠癌。