准备5个土豆，家里的土豆个头都不大，就用了5个，1碗面粉，1个鸡蛋，2颗香葱。

把土豆洗净削皮，擦成细丝，用水冲一遍，去除淀粉，香葱切细碎。

土豆丝放盆里，加半小勺盐搅拌一下，土豆经盐卤后变软，鸡蛋打在土豆丝上，倒上面粉，用筷子搅拌均匀。再撒上香葱搅拌一下。

电饼铛倒入适量花生油预热后，把土豆丝分散开放在电饼铛里面煎，分散煎容易受热，易熟且香，煎了二锅。也可以直接成一个饼状，一锅就煎完了。

电饼铛上盘受热弱一些，中间把土豆饼翻转一下。

使两面都金黄，土豆饼带有葱油的香味，出锅，5个不大的土豆正好一大盘。