去掉核桃仁上那层薄皮的方法可以用热水泡，将核桃在热水中浸泡5分钟左右，捞出后将壳剥开，随后用竹签剔，这样就能轻易将内皮揭下；若在热水中放些盐，效果会更好。

用大锅蒸，将核桃置于锅内，用大火蒸10分钟左右，然后立即放入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个去壳；将去壳的果仁放入热水中烫4分钟左右，捞出后用手轻轻一捻，皮即脱落。核桃仁表层的褐色薄皮一起吃下去,会感觉味道有些苦涩,所以要把核桃皮仁的皮去掉。