去除牛肚异味先烧一锅开水，然后加入姜，花椒，葱，八角和酒，加入材料后煮沸再加入牛肚，然后盖上锅盖煮3个小时，等时间到了牛肚煮软了腥味也基本上没有了。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。