把要用的锅刷干净以后，开火，倒入适量的热水，大火烧开，等到水完全沸腾之后。关上火，把鸡蛋打到水里。

然后，千万不要用筷子搅拌它，等它慢慢凝固，成型，这个过程大约得一两分钟。千万不要小瞧这两分钟。没有这两分钟的等待，就没有满意的荷包蛋可以吃咯。

接下来，重新开火，用筷子轻轻滑动鸡蛋，看鸡蛋是否已经成型。