卤牛肉的做法：

1、准备食材：牛腱肉700克，干辣椒6克，大葱1段，姜1块，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，草果1个，八角2个，白芷2克，生抽1勺，老抽1勺，小茴香5克。

2、牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分。

3、倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。

4、大葱切段，姜1块切片。

5、将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个放入纱布包中封好。

6、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。

7、煮好后捞出，待牛肉凉透切片即可。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。