分辨香肠霉和盐斑主要看小白斑是霜状的还是其他的,如果是霜状的就是盐斑,属于正常现象,如果不是那就是香肠霉,要及时处理清洗,还可以继续食用，因为香肠是从外面先霉变的,里面的肉是阉制品,不会那么容易发生霉变。