早餐空腹喝纯牛奶不可以，纯奶虽然营养价值丰富，容易被人体吸收，但早上空腹时胃酸浓度会比较高，胃酸的量也比较多，易导致蛋白质变性沉淀，产生不容易被人体消化的物质。另外牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。