“早餐店不会开到晚上”的意思是说，早餐店不会一直开到，想吃就早点来，以免错过早餐。可以用来表示一件事物，错过了合适的时机，就没有机会再拥有了。

这个表达方式现在经常出现在与爱情相关的话题中，比如建议某个人对于喜欢的对象趁早表白，勇敢展开追求时就可以说“早餐店不会开到晚上”，意思是他再不追他喜欢的人，可能就错过了。