余甘果是可以生吃的水果，通常是选择水果型的余甘果，有更饱满的水分和更浓郁的甜味，而且余甘果除了糖渍之外，还可以腌制，将余甘果用食盐擦一遍，然后用1比1混合的米酒和陈醋浸泡，一个月之后余甘果变成黄棕色即可食用。