优质脂肪有：鳄梨、橄榄油、杏仁、亚麻籽、深海肥鱼。

1、鳄梨。其中的不饱和脂肪酸含量在80％以上，被称为“健康脂肪”，同时富含维生素E、维生素C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物质。

2、橄榄油。其中单不饱和脂肪酸（主要是油酸）的含量达到60％以上，远高于通常的豆油、花生油和色拉油，这种脂肪不仅可降低坏胆固醇（LDL，低密度脂蛋白）水平，而且可以增加好胆固醇（HDL，高密度脂蛋白）水平。

3、杏仁。从脂肪酸构成来看，所有坚果的饱和脂肪酸含量都很低，是“好脂肪”的重要来源。其中，杏仁的脂肪酸组成和和橄榄油类似，每天吃一小把有助护心。此外，杏仁还富含膳食纤维、维生素B2和维生素E。

4、亚麻籽。亚麻籽富含欧米伽3脂肪酸，这类脂肪酸可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪。

5、深海肥鱼。三文鱼、沙丁鱼和金枪鱼等深海肥鱼同样也富含欧米伽3脂肪酸。