银耳泡发后冰箱能存放三天左右的时间，但尽量还是要及时吃掉。如果过去以后再吃，银耳已经流失了大量营养，而且产生了一些不利于人本健康的成分，人们食用以后对身体不利。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。