一天吃一个蛋黄酥会发胖，蛋黄酥是碳水化合物含量很高的一种小吃，磷含量较高，热量也较高，减肥时不宜食用。一般每100克就含有386大卡的热量。平时常见的一个大的蛋黄酥本身重量为60克，而含有的热量就是233大卡；而一个小的蛋黄酥质量为35克，含有136大卡的热量。
蛋黄酥是一种高热量的食物，减肥时并不适合食用。如果吃掉一颗小的蛋黄酥，那么就需要做健美操40分钟才能将它完全消耗。100克蛋黄酥的热量已经占据了健康成年人每天所摄入总热量的17%。