羊肉冷冻一年还能吃，只要没有变质，口感也许会差一些，但是还是可以食用的。食物放在冰箱里面的时间是有限制的，而且要看食物的种类，羊肉是肉食类，一般放在冰箱半年后，食物的品质就有所下降，但在冰箱恒温的情况下，是可以食用的。一般说的是猪、牛、羊肉，最多能保存10-12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。专家介绍说，冷藏的保鲜时间只有7天，也就是一周的时间。冷藏固然能够让食物保险，但也仅仅是减缓食物腐败变质的速度，并不能一直都保鲜。即使在温度更低的冷冻格，也不能完全保证食材的安全。