羊肉变味了不能再食用，一般情况下羊肉后的食物就不能再食用的，因为食物变质后并不单纯是有细菌污染，同时还有蛋白质变性等问题，加热也并不能解决，需要扔掉处理。羊肉变质鉴别方法:

1、看颜色，正常情况应该是比较鲜艳的肉红色，如果发暗像咖啡色之类的，有可能变质。

2、闻味道，正常的应该没有异味，如果有臭味基本确定是变质了。