羊肩肉是羊的第一根到第四根肋骨上的肉，这部分的羊肉脂肪含量比较多，一般在食用前需要手动将脂肪切掉一些，羊肩肉比较适合做羊排，烤时能烤出很多油脂，所以口感也是比较鲜嫩多汁。

羊肉（古时称为羖肉、羝肉、羯肉）是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。