羊肝热量大，羊肝的热量是134大卡/100g。羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品。羊肝是指动物羊的肝脏。肝（liver）是人体脏器名，五脏之一。
据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。