先剖开羊肚子清理干净，把肚子翻过来，用盐反复搓洗去除黏液。最后，用清水清洗，直至洗净即可。
羊肚是指羊肚子的器官。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。
肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。[附录]主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。