先用醋和盐撒在羊肚内,反复洗多次。再加入面粉洗(或者把羊肚内的醋盐洗干净，再用面粉洗)。最后用清水，反复多次，就可放入清水中煮了。

羊肚是指羊肚子的器官。羊肚:性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。