羊肚菌泡30分钟左右。羊肚菌的泡发，不可以用开水，也不需要用冷水。而且使用50度左右的热水，把羊肚菌放入热水中，用手搅拌一下，然后顺着一个方向搅动一下，这样可以让羊肚菌里面藏着的泥沙慢慢的沉入盆子底部内；接着捞出羊肚菌，用简刀去掉根部，洗净夹层里面的泥沙，放入凉水中泡发变软即可。