把羊肚里面清洗干净后，外面用八九十度的热水浸泡一下就可以去除表面的黑膜，再用硬一点的刷子清理。
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。