腌带鱼要放盐，带鱼肉不是咸的，虽然海水是咸的但是这和带鱼的肉咸不咸没有必然联系，在做的时候不能替代盐，所以在以带鱼为原材料加工食品的时候，还是要放盐的。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。