腌制10斤大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。大蒜的腌制方法如下：

首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可，之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可，两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制，这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一内个容器即可，最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制，一般四周左右糖蒜就腌制好了。