鸭胚指的是经过工厂处理而去除内脏的鸭子，它一般是用来制作烤鸭的。鸭子（英文名称：Duck）是脊索动物门、脊椎动物亚门、鸟纲雁形目、鸭科、鸭属动物，它是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来的，是一种常见家禽，鸭肉中的脂肪酸含量低，因此易于消化，而且其所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多。