把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

腊肉的烹饪技巧如下：

1、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。

2、腊肉可以和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

3、烹饪腊肉的时候不要放盐，因为制作的时候已经放了很多的盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。

4、腊肉经过腌制后，变的比较硬，所以吃腊肉时可以将腊肉先冷水煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。