如果是保存时间过长表面形成的气生菌丝，清洗干净可以吃，如果是内部已经腐烂变质的白毛的话，那就不能吃，同时如果只是表面发生白毛，里面没有发生霉变，只要将表面白毛清洗干净，就可以吃，如果里面已经发生霉变或者有异味就不要吃。

杏鲍菇保存方法得当最多储存一星期，而且是放在冰箱中冷藏，如果只是放在干燥通风干燥处保藏，2-3天内就要将其食用，因为空气中会有水分，为避免长霉，变质腐烂，尽快食用。

杏鲍菇有淡淡的杏仁香味，如果发现有酒味产生，应该放的时间比较长，没有让它透气，所以会有酒味产生，这可能是杏鲍菇变质发酵产生酒精而成，不再食用。一般来说，有异味，腐烂，长霉变质多不宜再食用，避免食用后产生不适反应。