杏鲍菇的做法有很多种，例如：凉拌手撕杏鲍菇。

1、杏鲍菇入开水中煮熟，捞出沥干水分然后用手撕成小条；

2、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮；

3、调料准备好；

4、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料搅拌均匀；

5、把调味料浇在杏鲍菇上面，搅拌均匀；

6、再加入香油，全部搅拌均匀即好。

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。