新鲜山药放冰箱保存多久要看你冰箱的温度，山药在1-4度可以保存3年。为了保持口感最好带皮保存，不要清洗山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味。

山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。