新鲜牛耳朵要去毛时，先打开煤气灶，把铁锅放上去，等铁锅烧热，把牛耳朵向着铁锅，用手压着，来回使劲搓烫15秒后，用热水和钢丝球刷干净就可以了，牛属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜包含家牛、黄牛、水牛和牦牛。