新鲜牛鞭能直接泡酒的。
1.酒的选用一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为50度或以上的酒在浸泡的过程中，能在很大的程度上杀灭牛鞭中沾附的病菌，以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。
2.浸酒牛鞭的选用和处理方法：宜除去内污物，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并保持浸泡酒的酒精浓度。还可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感受。