新鲜木耳只需要晒干即可，即将新鲜木耳在阳光下进行曝晒，曝晒的过程可以分解掉木耳中的毒素，然后吃之前再将晒干的木耳泡发，把它用清水仔细的洗几遍即可。

洗完后的新鲜干木耳放入锅中，烧开水，将干木耳用热水焯一遍，一定要焯熟抄透，用漏勺盛出后在用自来水洗几遍。

几道程序下来后的新鲜干木耳应该是非常安全的，需要注意刚采摘下来的新鲜木耳不要吃，处理不好很容易导致身体不适。

如果已经经过前几步，就可以用焯熟后的干木耳做菜了，炒木耳和凉拌木耳的口感最佳，家常菜如木耳炒鸡蛋、木耳香菇、木耳汤、凉拌辣木耳等，都可以尝试一下。