鲜枣可以冷冻保存，并且经过冷冻后，鲜枣的口感会变得更好，除此之外，也可以保证鲜枣的水分不会流失，从而影响营养价值。在保存鲜枣的时候，应选择晚熟品种，并挑选无外伤的鲜枣会较为合适。

冷冻过的枣子可以用来做水果沙拉或者也能用来熬粥，不仅口感爽脆而且新鲜甜蜜，而且即使是过了使用枣子的季节也能吃到新鲜的枣子以补充维生素。在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃～1℃、相对的温度为90%～95%的冷库中贮存就可以了。