蟹黄和蟹膏的区别

1、来源不同。蟹黄是在母螃蟹中才有的。而蟹膏是在公螃蟹中才有。

2、外观不同。蟹黄在母螃蟹中会随着母螃蟹的长大而增大，蟹黄是一种鲜艳的橘黄色。而蟹膏在一定程度上是脂肪，一般是白粘状，煮熟以后会变成半透明状。

3、口感的不同。蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，因此吃起来有一种沙沙的颗粒感，味道和鸡蛋黄接近，但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的口感则会更加细腻、绵密。