小龙虾虾黄在小龙虾头的中后部。

小龙虾虾黄一般不能食用。小龙虾的头部是吸收并处理毒素相对较多的地方，也是容易积聚病原菌和寄生虫的部分，且重金属含量较高，食用小龙虾时应去除头部。

龙虾（学名：Procambarus clarkii），螯虾科原螯虾属动物，《世界自然保护联盟》（IUCN）无危（LC）物种。

其原产于墨西哥北部和美国南部。小龙虾通体呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长，甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕，生长速度快、适应能力强，栖息于永久性溪流和沼泽。