湘西特产有：古丈毛尖、保靖黄金茶、凤凰血粑鸭、凤凰姜糖、溪洲莓茶、湘西椪柑、湘西黄金茶、湘西黑猪、湘西黄牛、酒鬼酒、神秘湘西原香醋、苗家腊肉、罐罐菌、苗家酸鱼、糯米腌酸鱼、花垣脐橙、花垣油茶、里耶脐橙、湘西黄牛、泸溪椪柑等。具体如下：

神秘湘西原香醋是湖南省湘西州吉首市河溪镇的特产。“神秘湘西”原香醋色泽棕红透明，口感柔和甘甜、风味清香宜人，产品越久弥香，品质越存越好。

苗家腊肉是湖南省湘西土家族苗族自治州的特产。苗家腊肉是用柴火熏制出来的，脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。

罐罐菌是湖南省湘西州凤凰县的特产。罐罐菌又名养巴菌和猫儿菌，味美鲜香，人称山珍。

苗家酸鱼是湖南省湘西州凤凰县的特产。苗家酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜，享誉国内外。

糯米腌酸鱼是湖南省湘西州古丈县的特色美食。糯米腌酸鱼，菜质建构相宜、营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

花垣脐橙是湖南省湘西州花垣县的特产。花垣县种植的脐橙品种以纽荷尔脐橙为主，脐橙品质优良，深受客商喜爱。

花垣油茶是湖南省湘西州花垣县的特产。花垣县当地油茶种植历史悠久、油茶资源丰富、群众种植油茶积极性高。

里耶脐橙是湖南省湘西州龙山县的特产。里耶脐橙 果面橙红、香气浓郁、多汁化渣，酸甜可口，具有独特的地方特色。里耶脐橙获国家地理标志证明商标。

湘西黄牛是湖南省湘西土家族苗族自治州的特产。湘西黄牛役力较强，突击力和持久性能好，善于登山爬坡，步态稳健，行动灵敏。湘西黄牛的肉质优良、脂肪少，试销港澳市场，曾获好评。湘西黄牛获国家地理标志证明商标。

泸溪椪柑是湖南省湘西土家族苗族自治州泸溪县的特产。泸溪椪柑品质优良，因其种植在富含稀土元素无污染的大山深处土壤中，具有国形美、口感好、清香浓郁、化渣爽口的特点。泸溪椪柑获国家地理标志证明商标。