如果是蕨菜本身带有的苦味的话，可以将蕨菜清洗干净后，翻入沸水中焯烫片刻，这样就可以帮助减轻其苦味了，但是也不能达到完全去除的作用；除此之外，还可以将蕨菜与其他味道比较重的食物一同烹饪，中和其苦味，如：腊肉、蒜蓉、冬笋等。