仙草冻和烧仙草不一样，仙草冻一开始是由龟板、伏苓等诸多中草药材熬料的，流传最开始是清宫手术职高供皇上服用的珍贵药品。它关键以珍贵的鹰嘴龟(也是有说金钱龟的)和伏苓为原材料，另配生地黄等药品特制而成，它的凝固是由龟的龟甲，龟板的胶原纤维来凝固。

烧仙草是应用神仙草去熬煮的，制做时要将神仙草干，采人力手洗干净，再放进大铁锅煮，提炼出八小时，才将神仙草含有的胶原纤维渐渐地熬成，浓砂浆稠度要控制得当，经过虑后的原汁再添加少量糖及绿豆淀粉，再历经烧开后隔热保温。一般烧仙草晾凉后会凝固成冻结晶状，便是我们夏季吃的仙草冻了。