无骨鸡爪的配料为:

1、鸡爪12个。

2、小葱一根。

3、八角一个。

4、花椒一把，剁椒少许。

5、柠檬一个。

6、糖1勺，老醋2勺，生抽1勺，蒜末适量。

烹饪步骤：

1、鸡爪凉水下锅，加入小葱，八角，花椒，煮20分钟捞出投凉。

2、鸡爪脱骨，加入适量的糖，醋，生抽，剁椒，蒜末，挤入柠檬，拌匀。

3、做好的鸡爪放入冰箱冷藏5个小时以上即可。