闻起来像氨水的味道是腐坏的臭鸡蛋或者是蔬菜的气味，氨水能破坏体内多种酶的活性，影响组织代谢。氨对中枢神经系统具有强烈刺激作用，是无色透明液体，有强烈的刺激性臭味。

氨水易挥发出氨气，随温度升高和放置时间延长而增加挥发率，且浓度的增大挥发量增加，氨水有一定的腐蚀作用，碳化氨水的腐蚀性更加严重。对铜的腐蚀比较强，钢铁比较差，对水泥腐蚀不大，对木材也有一定腐属蚀作用。