味淋主要作用就是去腥、提味和防止异味产生。
1、味淋能去除食材的腥臭味。
2、味淋能保持食材的完整性。
3、味淋能增加菜肴的光泽度。
4、味淋能增加菜肴的层次感。
料酒和味淋虽然都属于料理酒，但它们的性状和作用是有很大区别的，不可相互取代。首先，味淋是高甜度料理酒，而料酒微辣，无甜味。其次就是两者在烹调中的作用有很大区别。