酱油是会过期的。

因为酱油是由黄豆酿造而成的，而黄豆中富含蛋白质，容易滋生细菌。并且酱油的保质期因封装工艺不同，一般为三个月至半年左右，而且酱油过期后不能继续食用。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。