黑木耳的简介

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

为什么炒木耳会爆的很厉害

因为木耳里面含有大量水分，突然受到高温就会爆。建议不要直接炒，可以先出个水，调好作料迅速炒匀就可以了。木耳里面含有光敏物质，食用后再被太阳晒可能会产生皮肤过敏症状，如果出水后就安全的多。