蚕豆炒出来是苦的原因是没有加较多的糖和料酒，炒蚕豆是一道菜品，制作原料有蚕豆、冬菜、冬笋等，蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。