汪刺鱼的营养价值是含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。另外需要特别注意的是，昂刺鱼作为一种营养价值很高的鱼类，首先它能够补充人体内所需要的蛋白质，钾钙钠等微量元素。对于人体来说，还会起到其他的医疗作用，比如消除水肿。