丸子里面不要放葱姜，做丸子的猪肉尽量选择前膀肉，瘦肉多，而且相对肉质较嫩。一般的比例是7分瘦3分肥为佳。这样做出的丸子不腻口。选好的肉洗净后直接绞成肉馅，炸丸子是日常做法，相对于牛肉丸，没那么多讲究，不需要手工剁馅，也不需要反复捶打。肉馅中加入盐，生抽，十三香，鸡蛋，搅拌均匀就额可以搓丸子了。